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Schokoladen-Souffle
400g dunkle Kuvertüre
200g Zucker, 20 Eiweiß ,12 Eigelb
1 Prise Zimt, Ingwer, Salz
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen locker
schlagen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Eigelb unter die geschmolzene Schokolade rühren und danach das
Eiweiß locker unterheben.
Eine gefettete und mit Zucker bestreute Form zu ¾ füllen und
ca.20 Minuten bei 180°C backen.
Heiß servieren!
Pfannkuchen aus
Schokoladenteig (kann auch in kleineren Mengen verarbeitet
werden)
1 kg Mehl
400g dunkle Kuvertüre, 3 l Milch
200g geschmolzene Butter (wahlweise)
200g Zucker, 16 Eier, 10g Salz
Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Die geschmolzene Butter und die geschmolzene Schokolade verrühren.
Diese Masse mit dem Teig gut verrühren.
Rezept
© www.confiserie-felicitas.de
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Gérard
Lorenz